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4/48 Biochimie : structure des glucides et lipides - Pr Y. Touitou 2005 ... hydrolyse les triglycérides alimentaires en mo-noglycéride + 2 acides gras : Les lipides

La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire.

Après le travail de plusieurs mois Voici les cours de module Biochimie alimentaire sous forme d'un fichier PDF Tapé et édité par moi, ces sont les cours de 3...

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Charles Alais: Biochimie alimentaire

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L'aliment idéal, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux...

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Biochimie Alimentaire de A à Z (Partie 1)

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       III. Propriétés physiques et physico-chimiques de l'eau

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